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- Type: Produit laitier, de glace, d'eau et d'oeufs' /
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Blanc d'œuf
- Created: 3/12/2008 | Last updated: 3/12/2008 | Read: 257 temps
- Taux d'alcool : 0 %
- Type: Produit laitier, de glace, d'eau et d'oeufs'
Description :
- Le blanc d'œuf est une partie de l'œuf, composée d'une albumine, l'ovalbumine, qui protège le zygote (le jaune d'œuf). Le blanc d'oeuf est constitué a 90% d'eau. Parmi les autres constituants, on trouve des protéines, la principale étant appelée ovalbumine (plus de 50% de toutes les protéines).