Description :
- Le rhum est une eau-de-vie produite à partir de la canne à sucre.
Le rhum est issu soit du jus de canne à sucre, ou vesou (et donne un rhum agricole), soit à base de mélasse — concentré arômatique dit « miel de canne à sucre » (et donne le rhum traditionnel). Cet alcool est produit par la fermentation puis la distillation.
Le rhum traditionnel est soit incolore (rhum blanc), soit maturé (maturation lente en foudre de chêne), soit vieilli en fût de chêne (rhum vieux).
Le rhum vieux est un rhum vieilli en fût de chêne (au moins 3 ans selon la loi française).
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