le poivre noir est obtenu à partir de baies parvenues presque à maturité, fermentées puis séchées. Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers, des plantes de la famille des pipéracées. Seuls les fruits du Piper nigrum et du Piper longum ont droit légalement à l'appellation de «poivre».

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