Crème de Cassis est produite à partir de baies de cassis macérées dans l' alcool surfin, auxquelles on rajoute du sucre.

La qualité d' une crème de cassis dépend des variétés de fruits utilisées ainsi que de sa teneur en baies et de la qualité du processus de fabrication.

La crème de cassis entre dans la composition du kir, apéritif.

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